海参，这一来自深海的家常珍馐佳肴，历来被誉为“海中人参”。做法它不仅味道鲜美，鲜美口感滑嫩，营养而且富含蛋白质、不容多肽、错过胶原蛋白以及多种微量元素，海参被认为具有滋补养颜、家常健脾益气、做法延缓衰老的鲜美多重功效。现代医学也对海参的营养营养价值高度认可，它既适合滋补身体，不容也适合日常养生。错过

很多人对海参的海参烹饪仍然犹豫不决，觉得操作繁琐、味道单一，实际上只要掌握一些简单的做法，海参在家也能做出餐厅级的美味佳肴。今天，我就为大家介绍八种常见、易学的海参家常做法，从清淡鲜美到浓郁滋补，满足不同口味和养生需求。

第一部分内容以“基础处理与经典做法”为主，帮助你掌握海参的处理技巧及几款经典的做法。

1.海参的基础处理与泡发技巧海参的处理是关键，只有品质良好的干海参经过正确泡发与清洗，才能保证成品的鲜嫩与口感。一般选择优质干海参，提前用清水浸泡，时间约在24小时左右，中途换水，持续泡发，直到海参变软、体积变大、弹性恢复。泡发后，用刀沿着腹部切开，去除内脏，然后反复冲洗，确保无沙子与异味。

若用干海参泡发时间不足，可能会影响口感，甚至出现硬韧难咀嚼的情况。而新鲜海参虽无需泡发，但需要及时清洗并去除杂质。完成泡发后，还可将海参焯水去除腥味，再用清水冲洗干净，用料酒、姜片、葱段汆烫，有助去腥提鲜。

2.凉拌海参——简单但绝佳的开胃菜凉拌海参不仅清爽可口，还能最大程度保留海参的鲜美。准备好泡发好的海参，切成细条或片状，焯水后立即放入冰水中冷却，保持弹性。调料方面，蒜泥、香葱末、生抽、陈醋、少许花椒油、芝麻和香油是必不可少的配料。

将切好的海参与调料拌匀，冷藏一会儿后即可享用。此做法不但简单快捷，还非常适合夏天食用，清凉爽口，极具营养价值。尤其适合追求轻奢品质或日常开胃的小聚。

3.海参炖鸡——滋补养身的经典组合海参和鸡肉都是养生佳品，将两者结合的炖汤，是补养身体的上佳选择。选用土鸡或仔鸡，将鸡清洗干净，入锅焯水去除杂质。泡发好的海参切段备用。

炖汤时，先将鸡、海参、枸杞、党参、红枣等放入炖锅，加足量清水，大火煮开后转小火炖约2小时。炖好后，加入盐、葱段增香，即可享用。这款汤汤清味美，既有海参的鲜甜，又有鸡肉的浓香，补气养颜，适合体虚者或产后调养。

4.香煎海参——外酥里嫩的美味体验香煎海参是口感丰富、操作简单的一款做法。泡发后，用刀将海参切成适口的小块，用少许盐和料酒腌制15分钟，去除腥味。热锅倒油，放入切好的海参块，用中火煎至两面金黄，外酥里嫩。

加入生抽、料酒、葱姜丝和少许糖，快速翻炒，调出鲜美味道。可以搭配蒜泥或醋汁，提升层次感。这款海参做法十分适合招待亲友，也能在家中享受到外酥里嫩的海味体验。

第二部分内容将继续介绍几种家庭热门的海参做法，包括汤品和热炒，让你的海参料理丰富多彩，既养生又美味。

（待续……）